Smadzenes patērē vairāk enerģijas nekā jebkurš cits cilvēka ķermeņa orgāns, un glikoze ir tās galvenais degvielas avots. Bet kas notiek, ja smadzenes tiek pakļautas pārmērīgam cukura daudzumam standarta amerikāņu diētā? Šajā gadījumā vairāk noteikti nav labāk.
Smadzenēs liekais cukurs pasliktina gan mūsu kognitīvās spējas, gan paškontroli. Daudziem cilvēkiem nedaudz cukura stimulē tieksmi pēc vairāk. Smadzeņu atlīdzības centrā cukuram ir narkotikām līdzīga iedarbība. Zinātnieki ir ierosinājuši, ka saldie ēdieni kopā ar sāļiem un taukainiem ēdieniem var izraisīt atkarību līdzīgu iedarbību cilvēka smadzenēs, izraisot paškontroles zudumu, pārēšanās un turpmāku svara pieaugumu.
Agrīnajos gados šis stimuls palīdzēja viņiem novest pie ēdieniem, kas satur daudz kaloriju, un tas palīdzēja izdzīvot, kad pārtikas bija maz. Bet tagad šī primitīvā dziņa veicina mūsu aptaukošanās un diabēta epidēmijas. Narkotiku lietošanas un pārēšanās uzvedības un neiroķīmiskais raksturojums ir diezgan līdzīgs, un zinātnieku vidū arvien vairāk nostiprinās ideja par atkarību no pārtikas.
Cukura atlīdzības atbilde
Cilvēkiem ir konstatēts, ka pārtika ar augstu glikēmijas līmeni aktivizē smadzeņu reģionus, kas saistīti ar atlīdzības reakciju, un izraisa intensīvāku izsalkuma sajūtu, salīdzinot ar pārtikas produktiem ar zemu glikēmijas līmeni. Pārtika, kas izraisa lielāku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, rada lielāku smadzeņu atkarību.
Pētījumi publicēti American Journal of Clinical Nutrition izmantoja glikēmisko indeksu (GI) - mērījumu tam, kā daži pārtikas produkti organismā pārvēršas par cukuru, lai pārbaudītu šo procesu, un konstatēja, ka maltītes ar augstu GI ēšana izraisīja lielāku smadzeņu aktivitāti reģionos, kas saistīti ar ēšanas uzvedību, atalgojumu un tieksmi. A
Cukura atkarība
Papildu pētījumi par smadzeņu darbību ir devuši pierādījumus, kas apstiprina domu, ka pārēšanās pārmērīgi maina mūsu smadzeņu atalgojuma sistēmu, kas pēc tam vēl vairāk veicina pārēšanās. Tiek uzskatīts, ka šis pats process ir pamatā tolerancei, kas saistīta ar atkarību.
Laika gaitā ir nepieciešams lielāks vielas daudzums, lai sasniegtu to pašu atlīdzības līmeni. Pētījumi norāda, ka pārēšanās rezultātā samazinās reakcija uz atlīdzību un pakāpeniski pasliktinās atkarība no pārtikas produktiem ar zemu uzturvielu saturu, kas bagāts ar cukuru, sāli un taukiem.
Publicēts pētījums PLoS One atklāja, ka saldie ēdieni var izraisīt vairāk atkarības nekā kokaīns. Lai gan pētījumi tika veikti ar dzīvniekiem, pētnieki atklāja, ka intensīvs saldums var pārsniegt kokaīna atlīdzību pat cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret narkotikām un kuriem ir atkarība.
Kā cukurs ietekmē atmiņu
Visā ķermenī liekais cukurs ir kaitīgs. Pat viens paaugstināta glikozes līmenis asinīs var kaitēt smadzenēm, kā rezultātā palēninās kognitīvās funkcijas un pietrūkst atmiņas un uzmanības.
Daži pētījumi liecina, ka liels cukura patēriņš izraisa iekaisumu smadzenēs, izraisot atmiņas grūtības. 2016. gada pētījums, kas publicēts Uzvedības smadzeņu izpēte atrastie iekaisuma marķieri bija žurku hipokampā, kuri baroja ar augstu cukura diētu, bet ne tiem, kuri baroja standarta diētu.
Labās ziņas tomēr ir tas, ka šis iekaisuma izraisītais cukura bojājums var nebūt pastāvīgs.
2017. gada pētījums žurnālā Apetīte atklāja, ka atmiņu, ko izraisījis cukura patēriņš, var novērst, ievērojot diētu ar zemu cukura līmeni un zemu GI.
Turklāt žurnālā publicētie pētījumi Uzturvielas 2015. gadā konstatēja, ka samazinās cukura patēriņš un papildināšana ar omega-3 taukskābēm un kurkumīnu uzlabo darba atmiņu.
Cukurs ietekmē garastāvokli
Cukurs ietekmē arī garastāvokli. Saskaņā ar smadzeņu attēlveidošanas pētījumu veseliem jauniešiem emociju apstrādes spēja tiek traucēta ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs.
Vēl viens pētījums, kas publicēts Diabēta aprūpe atklāja, ka cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu ziņoja par paaugstinātu skumjas un trauksmes sajūtu akūtas hiperglikēmijas (paaugstināta cukura līmeņa asinīs) laikā.
Viens no lielākajiem pētījumiem, kas saistīja cukuru ar depresiju, - 23 245 personu, kas piedalījās Whitehall II pētījumā, uztura patēriņa un garastāvokļa analīze - atklāja, ka augstāki cukura patēriņa rādītāji bija saistīti ar lielāku depresijas sastopamību.
Pētījums, kas publicēts žurnālā 2017. gadā Zinātniskie ziņojumi, atklāja, ka tiem, kuriem ir vislielākais cukura patēriņš, psihiski traucējumi diagnosticēti par 23% biežāk nekā tiem, kuriem ir viszemākais cukura patēriņš.
Cukura uzņemšana traucē garīgo spēju
Paaugstināta glikozes koncentrācija asinīs kaitē asinsvadiem. Asinsvadu bojājumi ir galvenais diabēta asinsvadu komplikāciju cēlonis, kas izraisa citas problēmas, piemēram, smadzeņu un acu asinsvadu bojājumus, kas izraisa retinopātiju.
Pētījumi par ilgtermiņa diabētiķiem liecina par progresējošu smadzeņu bojājumu, kas izraisa mācīšanās, atmiņas, kustību ātruma un citu kognitīvo funkciju deficītu. Bieža augsta glikozes līmeņa iedarbība mazina garīgās spējas, jo augstāks HbA1c līmenis ir saistīts ar lielāku smadzeņu saraušanās.
Pat tiem, kam nav cukura diabēta, lielāks cukura patēriņš ir saistīts ar zemākiem kognitīvo funkciju testu rezultātiem. Tiek uzskatīts, ka šīs sekas ir saistītas ar hiperglikēmiju, hipertensiju, rezistenci pret insulīnu un paaugstinātu holesterīna līmeni.
Papildu pētījumi rāda, ka diēta ar augstu pievienotā cukura daudzumu samazina smadzeņu radīto neirotrofisko faktoru (BDNF), smadzeņu ķīmisko vielu, kas ir nepieciešama jaunai atmiņas veidošanai un mācībām. Zemāks BDNF līmenis ir saistīts arī ar demenci un Alcheimera slimību, saskaņā ar žurnālā publicēts pētījums Diabetoloģija.
Vārds no Verywell
Kā liecina pētījums, jebkurš mūsu ēdienā pievienotais cukurs ir bīstams. Mēs varam izvairīties no šīm briesmām, saldinātu zobu apmierinot ar svaigiem augļiem rafinētu cukuru vietā.
Svaigu augļu ēšana nodrošina apmierinātu saldumu ar cukuru piepildītiem ēdieniem, pievienojot augļu šķiedrvielu, antioksidantu un fitoķimikāliju papildu piemaksu, kas samazina cukura pieplūdumu asinīs un bloķē tā negatīvo ietekmi.