Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc jūs alkstat cukura, ieraugot savu iecienīto konfekšu iesaiņojumu? Vai jums rodas cukura alkas pat tad, ja neesat izsalcis? Ja kādreiz esat domājis, kāpēc alkstat cukura, atbilde ir vienkārša: cukurs rada atkarību. Un cukura atkarība ir biežāk sastopama, nekā jūs domājat.
Pārtikas atkarības konstrukcija ir pretrunīga, tomēr pētījumi ir parādījuši citas atkarības īpašības saistībā ar pārtiku, piemēram, ietekme uz smadzeņu atlīdzības sistēmu, traucēta kontrole, riskanta lietošana, tolerance un izņemšana. Šķiet, ka tie labāk atbilst vielu lietošanas traucējumu jēdzieniem, nevis uzvedības atkarībām.
Cukura atkarība ir viens no visizplatītākajiem pārtikas atkarības veidiem, vēl jo vairāk mānīgs, jo bieži vien mēs pat nezinām, ka tā ir. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka cukurs ir viens no patīkamākajiem un atkarību izraisošākajiem pārtikas produktiem, un, ņemot vērā šīs zināšanas, pārtikas ražotāji bieži lieto pārmērīgu tā daudzumu pārtikā, kuru mēs pat neuzskatām par saldu.
Ir vairāki veidi, kā cukurs izraisa atkarību. Saskaņā ar pētījumu, ko apkopoja bijušais ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes komisārs Deivids A. Keslers, cukuram ir vairākas īpašības, kas saistītas ar atkarību izraisošām zālēm. Papildus tam, ka cukurs ir ļoti garšīgs, tam ir augsta "hedoniskā vērtība", kas nozīmē, ka, ēdot, jūs izjūtat prieku.
Cukura pievilcība
Cukura ēšana pastiprina, tas nozīmē, jo vairāk jūs to darāt, jo vairāk vēlaties to darīt.
Garša
No zinātniskā viedokļa garšīgs ēdiens ne tikai labi garšo, bet, kad mēs to ēdam, tas liek mums ēst vairāk no tā. Ir pierādīts, ka cukuram ir eksperimentāla ietekme, pat ar jaundzimušajiem zīdaiņiem un dzīvniekiem. Un ir skaidrs, kāpēc mums izdzīvošanai ir nepieciešamas kalorijas, tāpēc mēs visvieglāk reaģējam uz pārtiku ar augstu kaloriju daudzumu.
Hedoniskā vērtība
Cukura pārtikas hedoniskā vērtība ir prieka intensitāte, ko piedzīvo persona, kas to ēd. Vieta, kurā saldie dzērieni ir vispatīkamākie, ir noteikts par 10 procentiem. To sauc par “svētlaimes punktu”. Pārtikas mazumtirgotāji uztur savus ēdienus pēc iespējas tuvāk svētlaimes punktam, lai stimulētu cilvēku vēlmi vēlreiz piedzīvot svētlaimes punktu, ēdot šo ēdienu atkal un atkal.
Armatūra
Ir divi veidi, kā cukurs tiek pastiprināts:
- Cilvēki un citi dzīvnieki pēc tam, kad ir pakļauti cukura garšas iedarbībai, ir gatavi strādāt vairāk, lai to iegūtu vairāk, neatkarīgi no tā, vai viņi ir izsalkuši.
- Kad kaut kas cits ir saistīts ar cukura garšu, cilvēki arī uz to reaģēs. Tā kā cukurs darbojas kā atlīdzība, cilvēki pozitīvi reaģē ar visu, kas viņiem asociējas ar cukuru, neatkarīgi no tā, vai tas ir konkrēts cukuru saturošs ēdiens, konkrēts restorāns vai konkrēts zīmola tēls. Tas ir iemesls, kāpēc pēc tam, kad atpazīstat savu iecienītāko konfekšu iesaiņojumu, jūs alkstat cukura.
Kāpēc cukura atkarība ir problēma
Konfektes un jo īpaši šokolāde tiek intensīvi tirgota, īpaši bērniem un sievietēm. Tā ir problēma, jo bērnu agrīnā pieredze bieži veido viņu vēlāku uzvedību. Tātad, ja viņi jaunībā ēd daudz cukura, viņi, visticamāk, vēlas cukuru, būdami vecāki.
Pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts ar daudzām dažādām veselības problēmām. Daudzi bērni un pieaugušie kļūst par šokolādēm, kas arī rada kofeīna atkarības risku, jo šokolāde ir kofeīnu saturošs ēdiens.
Veselības risks nav vienīgais, kas saistīts ar pārmērīgu cukura patēriņu. Viens pētījums pat parādīja korelāciju starp ikdienas saldumu lietošanu bērnībā un vēlāku vardarbību pieauguša cilvēka vecumā.
Turklāt cukura pārmērīgai lietošanai ir bijusi liela loma aptaukošanās epidēmijā Ziemeļamerikā - ne tikai tieši pārmērīgi patērējot saldos ēdienus, piemēram, konfektes, bet arī pievienojot cukuru, lai padarītu daudzus sāļus ēdienus patīkamākus. cilvēki, visticamāk, pārēdīs šādu pārtiku un palielinās patērēto kaloriju skaitu.